Ateliers culinaires au Château de Marnand (VD)

Et si, le temps de trois jours, vous cuisiniez aux côtés d’un chef étoilé Michelin ? Le Château de Marnand ouvre ses cuisines à Amaury Bouhours, chef exécutif de l’Hôtel Le Meurice à Paris. Une occasion rare d’apprendre les gestes, techniques et secrets d’une cuisine d’exception dans un cadre bucolique au cœur de la campagne vaudoise.

Des fourneaux à la table

Chaque journée débute par une masterclass, où Amaury Bouhours partage son savoir-faire autour de différents thèmes : travail des légumes, maîtrise des sauces, cuisson des viandes et des poissons, réalisation des jus ou encore équilibre des saveurs. Après avoir cuisiné à ses côtés, les participants passent à table pour déguster l’entrée, le plat et le dessert préparés durant la matinée, en présence du chef.

Les après-midis se poursuivent avec des ateliers consacrés aux techniques de conservation, permettant à chacun de repartir avec ses propres préparations. Tout au long de l’expérience, les produits du domaine agricole du Château de Marnand et les spécialités de la région occupent une place centrale, dans une cuisine qui privilégie les saisons et la qualité des ingrédients.

Formé notamment auprès d’Alain Ducasse et aujourd’hui à la tête des cuisines du Meurice (Paris), récompensées de deux étoiles au Guide Michelin, Amaury Bouhours partagera également son parcours et sa vision du métier. Un rendez-vous gourmand destiné aussi bien aux passionnés de cuisine qu’à celles et ceux qui souhaitent progresser aux côtés d’un grand chef.

© Château de Marnand

© Château de Marnand

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