Entre berges du Rhône et vergers

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Nul besoin de chausser les crampons pour arpenter ce chemin reposant. On commence par rejoindre les berges du Rhône afin de contempler le château de Tourbillon. Situé face à l’église fortifiée de Valère, il a été érigé en haut d’une colline – aujourd’hui classée site naturel protégé – entre les XIIIe et XIVe siècles sur ordre de Boniface de Challant, évêque savoyard qui y établit sa résidence principale. En 1788, l’édifice fut dévoré par les flammes de l’incendie qui détruisit une partie de la ville. Au sein de ses impressionnantes ruines, la chapelle Saint-Georges et Saint-Grat, bâtie au début du XIVe siècle, a été étonnamment épargnée.

A l’embouchure de la Borgne, on bifurque pour remonter la digue en direction du val d’Hérens, où la rivière prend sa source depuis la confluence de la Borgne d’Arolla et de la Borgne de Ferpècle, aux Haudères. Dans le fond de la vallée, de nombreuses sources thermo-minérales, connues depuis le XVe siècle, émergent en bordure de son lit à une température de 26°C. Longez ensuite les vergers de Bramois, qui produisent de nombreuses variétés de fruits, avant de regagner le point de départ pour vous rendre chez David, l’Instant Chocolat.

Cuisinier-pâtissier de formation, il découvre en 2005 le métier de chocolatier en autodidacte. Lauréat du Swiss Chocolate Master en 2013, il représente la Suisse aux Championnats du monde la même année, atteignant la 10e place. Il élabore désormais son propre chocolat grâce aux fèves Porcelana de Piura cultivées au Pérou.